Salpicão de Natal com Bacalhau

Ingredientes

• Bacalhau dessalgado, escaldado e desfiado - 700 g
• Cenoura grande, ralada - 3 unidades
• Batata palha - 200 g
• Ervilha em conserva - 1 lata
• Milho verde em conserva - 2 latas
• Alho - 8 dentes, amassados
• Azeite - 5 colheres (sopa)
• Cebola - 2 unidades, raladas
• Pimentão - 2 unidades, cortados em tiras finas
• Suco de limão - 2 limões
• Manjericão fresco - a gosto
• Azeitona verde picada - 100 g
• Sal - a gosto
• Cheiro-verde picado - ½ xícara (chá)
• Maionese - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio.
2. 2.

   Adicione o alho e a cebola e refogue até dourar levemente (cerca de 3 minutos).
3. 3.

   Junte os pimentões e refogue por mais 2 minutos, até que fiquem macios.
4. 4.

   Incorpore o bacalhau desfiado e o suco de limão. Mexa delicadamente e deixe cozinhar por mais 2 minutos, apenas para aquecer o bacalhau.
5. 5.

   Adicione o cheiro-verde, a azeitona, o sal e o manjericão. Misture bem.
6. 6.

   Em um refratário grande, misture o bacalhau refogado com a cenoura ralada, o milho, a ervilha e uma parte da batata palha.
7. 7.

   Adicione a maionese aos poucos, misturando delicadamente até obter a consistência desejada.
8. 8.

   Por fim, misture delicadamente o restante da batata palha para que fique crocante na superfície.
9. 9.

   Sirva em seguida ou leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.