Salpicão de Frango com Abacaxi

Ingredientes

• Abacaxi - 1 unidade (com coroa)
• Frango cozido e desfiado - 300 g
• Cenoura ralada - 2 unidades (raladas, cozidas e escorridas)
• Milho verde em conserva - 1 lata (200g)
• Azeitonas verdes picadas - 100 g
• Presunto cozido ralado - 200 g
• Passas - 100 g
• Maçã verde ralada (sem casca) - 1 unidade
• Maionese - 200 g
• Batata palha - 1 pacote
• Cebola - 1 unidade (ralada)
• Suco de limão - 1 unidade
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Cozinhe o frango até ficar macio e desfie.
2. 2.

   Cozinhe as cenouras até ficarem macias, rale e escorra bem.
3. 3.

   Limpe o abacaxi, corte ao meio no sentido do comprimento (mantendo a coroa).
4. 4.

   Retire a polpa do abacaxi, corte em cubos pequenos e reserve as cascas.
5. 5.

   Em uma tigela grande, misture o frango desfiado, a cenoura ralada, o milho, as azeitonas, o presunto ralado, as passas, a maçã ralada, a cebola ralada e o suco de limão.
6. 6.

   Tempere com sal a gosto.
7. 7.

   Adicione a maionese e misture delicadamente até todos os ingredientes estarem bem incorporados.
8. 8.

   Incorpore os cubos de abacaxi reservados.
9. 9.

   Recheie as cascas de abacaxi com a mistura.
10. 10.

    Salpique metade da batata palha sobre o salpicão dentro das cascas de abacaxi.
11. 11.

    Decore com o restante da batata palha.