Salpicão de Bacon Crocante

Ingredientes

• Bacon picado - 400g
• Manteiga - 3 colheres (sopa)
• Cebola média picada - 1 unidade
• Alho picado - 2 dentes
• Espinafre - 1 maço
• Leite - 1 xícara
• Requeijão cremoso - 1 e ½ xícaras
• Queijo parmesão ralado - ½ xícara
• Orégano - 2 colheres (sopa)
• Suco de limão - 1 limão
• Maçã picada - 1 unidade
• Creme de leite - 1 xícara
• Batata palha - 100g
• Milho verde em conserva - 1 lata
• Gemas de ovo - 2 unidades
• Mostarda - 1 colher (sopa)
• Azeite - 2 colheres (sopa)
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela grande, frite o bacon na manteiga até ficar bem crocante. Reserve.
2. 2.

   Na mesma panela, adicione a cebola e o alho e refogue até dourar.
3. 3.

   Acrescente o espinafre e cozinhe até murchar.
4. 4.

   Junte o leite, o requeijão, o parmesão (reservando um pouco para finalizar), o orégano, o suco de limão, a maçã picada, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar.
5. 5.

   Incorpore o creme de leite e misture delicadamente.
6. 6.

   No liquidificador, bata metade da batata palha, o azeite, as gemas, a mostarda e o milho verde até obter um creme homogêneo.
7. 7.

   Adicione o creme do liquidificador ao salpicão e misture bem.
8. 8.

   Leve ao fogo por mais 2 minutos, mexendo sem parar.
9. 9.

   Desligue o fogo e finalize polvilhando com o restante do parmesão e da batata palha.
10. 10.

    Sirva quente.