Salpicão de Bacalhau à Elena

Ingredientes

• Bacalhau escaldado e desfiado - 700 g
• Cenouras grandes raladas - 3 unidades
• Batata palha - 1 pacote de 200 g
• Ervilha em lata - 1 unidade
• Milho verde em lata - 2 unidades
• Alho amassado - 8 dentes
• Azeite de oliva - 5 colheres (sopa)
• Cebola ralada - 2 unidades
• Pimentões cortados em tiras finas - 2 unidades
• Suco de limão - 2 unidades
• Manjericão fresco - a gosto
• Azeitona picada - 100 g
• Sal - a gosto
• Cheiro-verde picado - ½ xícara (chá)
• Maionese - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem levemente.
2. 2.

   Adicione o pimentão e continue refogando por mais alguns minutos.
3. 3.

   Incorpore o bacalhau desfiado e o suco de limão. Misture bem e deixe dourar por aproximadamente 5 minutos.
4. 4.

   Adicione o cheiro-verde, as azeitonas, o sal e o manjericão. Misture para integrar os sabores e reserve.
5. 5.

   Em um refratário, misture o refogado de bacalhau com a cenoura ralada, o milho, a ervilha e a maionese até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
6. 6.

   Finalize com a batata palha, reservando uma parte para decorar por cima antes de servir, garantindo que fique crocante.
7. 7.

   Sirva frio ou em temperatura ambiente.