Salmão grelhado com legumes assados

Ingredientes

• salmão - 4 filés de 150g cada
• azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• suco de limão - 2 colheres de sopa
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto
• abobrinha - 1 unidade média, cortada em rodelas
• berinjela - 1 unidade média, cortada em cubos
• pimentão vermelho - 1 unidade, cortado em tiras
• cenoura - 1 unidade média, cortada em rodelas
• alho - 2 dentes picados
• alecrim fresco - a gosto

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 200°C.
2. 2.

   Em uma tigela, misture os legumes (abobrinha, berinjela, pimentão e cenoura) com o azeite, o alho picado, sal, pimenta-do-reino e o alecrim.
3. 3.

   Espalhe os legumes em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que estejam macios e levemente dourados.
4. 4.

   Enquanto os legumes assam, tempere os filés de salmão com suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
5. 5.

   Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente em fogo médio e adicione um fio de azeite.
6. 6.

   Grelhe os filés de salmão por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos e com a pele crocante.
7. 7.

   Sirva o salmão quente acompanhado dos legumes assados e aproveite!