Salmão Crocante com Gergelim e Camarão em Molho Agridoce

Ingredientes

• Filé de salmão - 180g
• Camarões rosa - 120g
• Conhaque - 2 colheres de sopa
• Alho - 3 dentes
• Óleo - 1 colher de sopa
• Pimenta-do-reino moída na hora - 5g
• Sal - 5g
• Gergelim branco - 100g
• Gergelim preto - 100g
• Saquê - 4 colheres de sopa
• Molho de soja - 2 colheres de sopa
• Açúcar - 1 colher de sopa
• Amido de milho - 1 colher de sopa
• Água - 2 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Pique finamente os dentes de alho.
2. 2.

   Em uma tigela pequena, misture o alho picado com o sal, a pimenta-do-reino e o conhaque. Reserve.
3. 3.

   Tempere o salmão e os camarões com a mistura de alho, sal, pimenta e conhaque. Reserve por 10 minutos.
4. 4.

   Misture o gergelim branco e o gergelim preto em um prato raso.
5. 5.

   Passe os filés de salmão na mistura de gergelim, pressionando levemente para que a semente fixe bem.
6. 6.

   Asse o salmão em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 12 minutos, ou até que esteja cozido por dentro.
7. 7.

   Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio.
8. 8.

   Adicione os camarões e salteie por 2 a 3 minutos de cada lado, até que fiquem rosados e cozidos.
9. 9.

   Prepare o molho agridoce: em uma panela pequena, misture o saquê, o molho de soja e o açúcar. Leve ao fogo baixo.
10. 10.

    Em um copo, misture a água e o amido de milho até formar um creme homogêneo (slurry).
11. 11.

    Adicione o slurry ao molho agridoce, mexendo constantemente até engrossar (cerca de 2 minutos).
12. 12.

    Desligue o fogo e reserve.
13. 13.

    Disponha o salmão e os camarões em pratos individuais.
14. 14.

    Regue com o molho agridoce e sirva imediatamente.