Salmão com Purê de Batatas ao Vinagrete Encorpado

Ingredientes

• Filés de salmão - 2 unidades
• Azeite de oliva - a gosto
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Tomate grande - 1 unidade
• Cebola pequena - 1 unidade
• Dente de alho - 1 unidade
• Cheiro verde picado - a gosto
• Limão - a gosto
• Creme de leite - ¼ de xícara
• Batatas médias - 2 unidades
• Margarina - 2 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e adicione os filés de salmão. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe até que estejam dourados e cozidos por dentro, cerca de 5 a 7 minutos de cada lado.
2. 2.

   Enquanto o salmão cozinha, descasque as batatas e cozinhe-as em água salgada até ficarem macias, aproximadamente 15 minutos. Após cozinhar, escorra e ainda quentes, amasse as batatas.
3. 3.

   Adicione a margarina e o creme de leite às batatas amassadas. Misture com um batedor até obter um purê liso e homogêneo. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. 4.

   Prepare o vinagrete: corte o tomate e a cebola em cubos pequenos, amasse o dente de alho e misture tudo em uma tigela. Adicione o cheiro verde, tempere com sal, pimenta-do-reino e suco de limão a gosto.
5. 5.

   Retire os filés de salmão da frigideira e adicione a mistura do vinagrete. Deixe refogar por 2 minutos. Em seguida, acrescente o creme de leite e mexa bem para incorporar todos os sabores.
6. 6.

   Sirva os filés de salmão com o purê de batatas ao lado e regue com o molho vinagrete por cima.