Salmão com Molho de Espinafre Gratinado

Ingredientes

• Filés de salmão com espessura alta - 4 unidades (5cm de espessura)
• Alecrim - 1 ramo pequeno
• Limão - ½ unidade
• Sal grosso - a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
• Azeite - o suficiente para grelhar e untar a travessa
• Espinafre - 2 maços
• Cebola média - 1 unidade (picada, metade para cada etapa)
• Alho - 2 dentes (bem amassados)
• Caldo de galinha - 1 cubo
• Creme de leite - 1 caixinha (200g)
• Leite - 2 xícaras (500ml)
• Queijo parmesão ralado - 150g
• Sal - a gosto (considerar o sal do caldo de galinha)
• Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. 2.

   Em um refratário, espalhe um fio de azeite.
3. 3.

   Disponha os filés de salmão, tempere com o alecrim desfolhado, o suco de meio limão, sal grosso e pimenta-do-reino. Vire os filés para temperar ambos os lados.
4. 4.

   Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos.
5. 5.

   Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue metade da cebola picada até dourar. Acrescente o alho amassado e refogue por mais um minuto.
6. 6.

   Adicione as folhas de espinafre e refogue até murchar. Reserve.
7. 7.

   Em outra panela, aqueça um fio de azeite e refogue a outra metade da cebola picada até dourar. Adicione o caldo de galinha dissolvido em 1 xícara de leite quente, o creme de leite e a outra xícara de leite.
8. 8.

   Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa até o molho engrossar levemente.
9. 9.

   Incorpore parte do queijo parmesão ralado ao molho (reserve o restante para gratinar).
10. 10.

    Adicione o espinafre refogado, misture e desligue o fogo.
11. 11.

    Em uma frigideira antiaderente quente, grelhe os filés de salmão por 30 segundos de cada lado, tomando cuidado para não quebrá-los.
12. 12.

    Disponha os filés no refratário preparado. Cubra com o molho de espinafre e polvilhe com o queijo parmesão restante.
13. 13.

    Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.
14. 14.

    Retire o papel alumínio e gratine por mais 5 minutos, ou até o queijo dourar.
15. 15.

    Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco e batatas fritas.