Salmão com Alcaparras e Palmito

Ingredientes

• Filés de salmão sem pele - 2 unidades (1 kg cada)
• Alcaparras - 65 g
• Palmito em conserva, picado - 300 g
• Manteiga com sal - 200 g
• Batatas - 500 g (aproximadamente)
• Limão - 1 unidade
• Azeite - 1 colher de sopa
• Alho - 2 dentes, picados
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Tempere os filés de salmão com o suco de 1 limão, o alho picado e sal a gosto. Deixe marinar por 1 hora.
3. 3.

   Descasque as batatas e corte-as em rodelas de 1,5 cm de espessura. Cozinhe-as em água fervente até ficarem al dente (mas não muito cozidas). Escorra e reserve.
4. 4.

   Em uma assadeira, espalhe o azeite. Arrume as rodelas de batata na assadeira.
5. 5.

   Coloque os filés de salmão sobre as batatas e cubra a assadeira com papel alumínio.
6. 6.

   Leve ao forno por 20 minutos.
7. 7.

   Enquanto isso, prepare o molho: em uma panela, derreta a manteiga. Adicione as alcaparras (sem a água da conserva), o palmito picado, o alho e sal a gosto. Mexa em fogo médio por cerca de 10 minutos.
8. 8.

   Após 20 minutos, retire a assadeira do forno, remova o papel alumínio e despeje o molho de alcaparras e palmito sobre os filés de salmão.
9. 9.

   Volte a assadeira ao forno (sem o papel alumínio) por mais 15 minutos, ou até o salmão estar cozido e o molho borbulhando.