Salmão Assado com Batatas e Alcaparras

Ingredientes

• Filé de salmão - 1 kg
• Batatas - 3 médias
• Tomates - 3 médios
• Cebola - 1 média
• Pimentão - 1 médio
• Alho - 10 dentes
• Alcaparras - 1 vidro pequeno (cerca de 50g)
• Azeite - a gosto
• Vinagre de maçã - 2 colheres de sopa
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Shoyu - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Descasque as batatas e corte-as em rodelas de aproximadamente meio centímetro de espessura. Cozinhe-as em água fervente até ficarem al dente (cerca de 10-15 minutos). Escorra e reserve.
3. 3.

   Enquanto as batatas cozinham, descasque e pique finamente 3 dentes de alho. Tempere o filé de salmão com o alho picado, vinagre de maçã, pimenta-do-reino, sal e um fio de azeite. Deixe descansar por 15 minutos.
4. 4.

   Corte os tomates, a cebola e o pimentão em rodelas e reserve.
5. 5.

   Unte uma assadeira com azeite. Disponha as batatas al dente na assadeira, distribuindo por cima os tomates, a cebola e o pimentão.
6. 6.

   Coloque o filé de salmão sobre os legumes, com a pele virada para baixo. Regue com azeite e shoyu.
7. 7.

   Distribua os 7 dentes de alho restantes (com casca) sobre a assadeira. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
8. 8.

   Retire o papel alumínio, regue o salmão com mais um fio de azeite e volte ao forno por mais 20 minutos, ou até o salmão estar cozido e dourado.
9. 9.

   Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10. 10.

    Para as alcaparras: em uma frigideira pequena, aqueça um pouco de azeite. Adicione as alcaparras escorridas e retire do fogo assim que o azeite estiver quente. Deixe esfriar.
11. 11.

    Sirva o salmão com as alcaparras (sobre o salmão ou separadamente), acompanhado de arroz branco, arroz com brócolis ou salada de alface americana com tomatinhos.