Salmão Assado com Batatas ao Limão e Ervas

Ingredientes

• Salmão - 1,5 kg a 2 kg
• Limão siciliano - 2 unidades grandes
• Alho - 6 dentes
• Pimentão vermelho - ¼ unidade, picado
• Azeitonas verdes sem caroço - a gosto, em rodelas
• Azeite extra virgem - 1 xícara (chá)
• Sal - a gosto
• Cebola - 2 unidades grandes, em rodelas + ½ unidade picada
• Salsa ou orégano - a gosto
• Batata - 5 unidades grandes, em rodelas grossas

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 240°C.
2. 2.

   Limpe o salmão: retire a cabeça, a cauda e as vísceras. Utilize apenas um dos lados do salmão, reservando o outro para outra receita.
3. 3.

   Em uma assadeira forrada com papel alumínio, coloque o salmão com a pele voltada para baixo.
4. 4.

   Em um recipiente, misture o suco de 1 limão com 1 colher (sopa) de sal. Regue o salmão com essa mistura, cobrindo toda a superfície. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve à geladeira por 15 minutos.
5. 5.

   Cozinhe as batatas em água fervente com 1 colher (chá) de sal até estarem quase macias, mas ainda firmes (cerca de 10 minutos). Escorra e reserve.
6. 6.

   Em uma tigela, misture o alho picado, a cebola picada, o pimentão, o sal, o suco de 1 limão e o azeite. Reserve.
7. 7.

   Retire o salmão da geladeira e coloque-o em uma travessa.
8. 8.

   Na assadeira, disponha as rodelas de batata cobrindo o fundo, deixando espaço para o salmão.
9. 9.

   Regue as batatas com azeite e polvilhe com salsa ou orégano.
10. 10.

    Coloque o salmão sobre as batatas, com a pele para baixo.
11. 11.

    Despeje o molho sobre o salmão.
12. 12.

    Decore com as rodelas de cebola e azeitonas.
13. 13.

    Cubra a assadeira com papel alumínio.
14. 14.

    Asse no forno preaquecido por 30 minutos.
15. 15.

    Retire o papel alumínio e asse por mais 20 a 25 minutos, ou até o salmão estar dourado e cozido por dentro.
16. 16.

    Sirva o salmão com as batatas assadas, acompanhado de salada, arroz e creme de abóbora (opcional).