Salada Tropical Leve

Ingredientes

• Repolho pequeno - 1, picado finamente
• Cenoura - 4, raladas
• Tomate - 2, sem sementes, picados em cubos
• Milho verde em conserva - 1 lata (sem a água)
• Ervilha em conserva - 1 lata (sem a água)
• Maionese light - 3 colheres de chá
• Caldo de galinha - 1 cubo
• Alho - 2 dentes, picados
• Cebola pequena - 1, picada em cubos
• Pimentão pequeno - 1, picado em cubos
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Azeite - 1 colher de chá
• Batata palha - a gosto, para decorar

Instruções

1. 1.

   Em uma panela pequena, aqueça o azeite em fogo médio.
2. 2.

   Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, até perfumar.
3. 3.

   Junte a cebola e o pimentão, e refogue por mais 2 minutos, até que a cebola esteja levemente dourada.
4. 4.

   Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o caldo de galinha.
5. 5.

   Acrescente o repolho e a cenoura ralada. Mexa bem e cozinhe por 5 a 7 minutos, ou até que os legumes estejam macios, adicionando um pouco de água se necessário.
6. 6.

   Retire do fogo e transfira para uma travessa grande.
7. 7.

   Adicione o milho, a ervilha e a maionese light. Misture delicadamente até incorporar todos os ingredientes.
8. 8.

   Decore com batata palha e sirva imediatamente.