Salada Saudável de Quinoa e Feijão Preto
Uma salada nutritiva e refrescante repleta de proteína e sabor, perfeita para um almoço leve ou acompanhamento.
Tempo:30 minutos
Serve:4 porções
Ingredientes
- Quinoa - 1 xícara
- Água - 2 xícaras
- Feijão preto - 1 lata (425 g), drenado e enxaguado
- Tomates-cereja - 1 xícara, cortados ao meio
- Pimentão vermelho - 1, picado
- Cebola roxa - 1/4 xícara, picada finamente
- Coentro - 1/4 xícara, picado
- Suco de limão - 1/4 xícara
- Azeite de oliva - 2 colheres de sopa
- Cominho - 1 colher de chá
- Sal - 1/2 colher de chá
- Pimenta-do-reino - 1/4 colher de chá
Modo de Preparo
- 1Enxágue a quinoa em água fria.
- 2Em uma panela média, leve a água para ferver e adicione a quinoa.
- 3Reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que a água seja absorvida.
- 4Solte a quinoa com um garfo e deixe esfriar.
- 5Em uma tigela grande, misture a quinoa fria, feijão preto, tomates-cereja, pimentão vermelho, cebola roxa e coentro.
- 6Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, azeite de oliva, cominho, sal e pimenta-do-reino.
- 7Despeje o molho sobre a salada e misture para combinar.
- 8Sirva imediatamente ou leve à geladeira antes de servir.
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Informações Nutricionais
Calorias
310kcal (1298kJ)
16%
Carboidratos
44g
15%
Proteínas
11g
22%
Gorduras
10g
15%
Fibras
9g
36%
Sódio
300mg
13%
Açúcares
3g
6%