Salada Saudável de Quinoa e Abacate

Ingredientes

• Quinoa - 240 g
• Água - 480 ml
• Abacate - 1 grande, picado
• Tomates-cereja - 240 g, cortados ao meio
• Pepino - 240 g, picado
• Cebola roxa - 60 g, picada finamente
• Suco de limão - 30 ml
• Azeite de oliva - 30 ml
• Salsa fresca - 60 g, picada
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Lave a quinoa em água fria.
2. 2.

   Em uma panela média, leve a água para ferver, adicione a quinoa, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos.
3. 3.

   Retire do fogo e deixe descansar, tampado, por 5 minutos, em seguida, solte com um garfo.
4. 4.

   Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, o abacate picado, os tomates-cereja, o pepino e a cebola roxa.
5. 5.

   Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta.
6. 6.

   Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente para combinar.
7. 7.

   Decore com a salsa fresca picada antes de servir.