Salada Refrescante de Réveillon da Elena

Ingredientes

• massa curta - 350 g
• palmito pupunha - 600 g
• uva Thompson - 500 g
• talos de salsão - 250 g
• maçã verde - 2 unidades
• maçã vermelha - 1 unidade
• chuchu verde - 200 g
• nozes - 100 g
• folhas variadas - a gosto
• vinagre balsâmico - 2 colheres de sopa
• açúcar - 1 colher de sobremesa
• conhaque - 1 colher de sobremesa
• folhas de hortelã fresca - 4 colheres de sopa
• cebola - 2 colheres de sopa
• coalhada fresca - 100 g
• água filtrada - 100 ml
• creme de leite UHT - 100 g
• requeijão - 100 g
• cream cheese - 150 g
• sal - a gosto
• pimenta - a gosto

Instruções

1. 1.

   Cozinhe a massa curta em água salgada até ficar al dente. Escorra e reserve.
2. 2.

   Em uma tigela grande, misture o palmito pupunha, a uva cortada ao meio, os talos de salsão, as maçãs verde e vermelha (já passadas na água com suco de limão), e o chuchu (se estiver utilizando).
3. 3.

   Em um liquidificador, adicione a coalhada fresca, o creme de leite, o requeijão, o cream cheese, a água filtrada, o vinagre balsâmico, o açúcar, o conhaque, as folhas de hortelã picadas, a cebola, o sal e a pimenta. Bata até obter um molho homogêneo.
4. 4.

   Misture a massa cozida aos ingredientes da tigela e adicione o molho batido. Misture bem para incorporar todos os sabores. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
5. 5.

   Cubra a salada e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para que os sabores se intensifiquem.
6. 6.

   Em uma saladeira grande, distribua as folhas variadas no fundo. Coloque a salada no centro e finalize polvilhando as nozes picadas por cima.