Salada Refrescante de Grão-de-Bico

Ingredientes

• Grão-de-bico seco - 1 ½ xícaras
• Água - Quantidade suficiente para o cozimento
• Dente de alho - 3 unidades
• Sal - 1 colher (sobremesa)
• Pimentão vermelho - 1 unidade, em cubos
• Tomate - 1 unidade, em cubos
• Azeite - 5 colheres (sopa)
• Suco de limão - 1 unidade
• Azeitonas fatiadas - ½ xícara
• Cebola - 1 unidade, picada
• Hortelã fresca - 10 folhas, picadas

Instruções

1. 1.

   Deixe o grão-de-bico de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro.
2. 2.

   Escorra a água e lave bem o grão-de-bico.
3. 3.

   Em uma panela de pressão, coloque o grão-de-bico, 3 dentes de alho amassados e o sal. Cubra com água, aproximadamente 2 dedos acima do grão-de-bico.
4. 4.

   Cozinhe em pressão por 8 a 10 minutos após iniciar a pressão. Deixe a pressão sair naturalmente.
5. 5.

   Após o cozimento, escorra o grão-de-bico e reserve para esfriar.
6. 6.

   Em uma saladeira grande, misture o grão-de-bico cozido, o pimentão e o tomate.
7. 7.

   Em um recipiente separado, misture o azeite, o suco de limão, a cebola picada e a hortelã.
8. 8.

   Despeje o molho sobre a salada de grão-de-bico e misture delicadamente.
9. 9.

   Adicione as azeitonas fatiadas.
10. 10.

    Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para que os sabores se misturem.