Salada Refrescante de Grão-de-Bico

Ingredientes

• grão-de-bico - 1 e ½ xícaras
• alho - 1 dente
• sal - 1 colher (sobremesa)
• pimentão - 1 unidade em cubos
• tomate - 1 unidade em cubos
• azeite de oliva - 5 colheres (sopa)
• suco de limão - de 1 limão
• azeitonas - ½ xícara fatiadas
• cebola - 1 unidade picada
• alho picado - 2 dentes
• hortelã - 10 folhas picadas
• sal - 1 colher (chá)

Instruções

1. 1.

   Deixe o grão-de-bico de molho na véspera em água suficiente para cobri-lo.
2. 2.

   No dia seguinte, escorra a água do grão-de-bico.
3. 3.

   Coloque o grão-de-bico em uma panela de pressão junto com 1 dente de alho e 1 colher (sobremesa) de sal.
4. 4.

   Cozinhe por 8 a 10 minutos após a panela pegar pressão, até que o grão-de-bico esteja al dente.
5. 5.

   Escorra a água e transfira o grão-de-bico para uma saladeira, reservando para esfriar.
6. 6.

   Adicione o pimentão e o tomate em cubos ao grão-de-bico.
7. 7.

   Em uma tigela à parte, misture o azeite, o suco de limão, a cebola, o alho picado, as azeitonas, as folhas de hortelã e 1 colher (chá) de sal.
8. 8.

   Despeje o molho sobre a salada de grão-de-bico e misture bem todos os ingredientes.
9. 9.

   Leve a salada à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para que os sabores se integrem.