Salada Refrescante de Berinjela

Ingredientes

• berinjelas grandes - 2 unidades
• dente de alho - 1 unidade
• cebola - 1 unidade
• tomates pequenos - 4 unidades
• orégano - 1 colher de sopa
• pimentões médios - 2 unidades
• azeite - 2 colheres de sopa
• molho shoyu - 1 colher de sopa
• limão - ½ unidade
• sal - a gosto
• pimenta do reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Corte as berinjelas em cubinhos e deixe de molho em água com sal por pelo menos 30 minutos para eliminar o sabor amargo.
2. 2.

   Escorra as berinjelas e cozinhe-as em água fervente por cerca de 10 minutos, ou até ficarem macias.
3. 3.

   Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho fatiado, a cebola em rodelas e os pimentões cortados em cubos por cerca de 5 minutos.
4. 4.

   Desligue o fogo e adicione os tomates em rodelas, misturando bem.
5. 5.

   Incorpore esta mistura à berinjela cozida e escorrida, misturando tudo cuidadosamente.
6. 6.

   Esprema o suco do limão sobre a salada, adicione o sal, a pimenta do reino, o orégano e o molho shoyu.
7. 7.

   Misture novamente, cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.