Salada Primavera da Elena

Ingredientes

• Cenouras grandes cozidas - 2 unidades
• Batatas grandes cozidas - 3 unidades
• Brócolis - 1 maço
• Ovos de codorna cozidos - 25 unidades
• Pimentão vermelho - 1 unidade
• Azeitonas sem caroço - 20 unidades
• Milho verde (em lata) - 1 lata
• Palmito (em vidro pequeno) - 1 vidro
• Batata palha extra fina - 1 pacote
• Suco de limão - de 2 limões
• Maionese light - 4 colheres de sopa
• Mostarda - 1 colher de sopa
• Patê de alho ou dentes de alho triturados - 1 colher de sopa ou 2 dentes
• Creme de leite light - 1 caixa
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Cozinhe as cenouras, batatas e brócolis em água com sal até ficarem al dente. Em seguida, corte as cenouras e as batatas em tiras e o brócolis em buquês.
2. 2.

   Em uma tigela grande, combine as cenouras, batatas, brócolis, ovos de codorna, pimentão, azeitonas, milho e palmito. Misture bem.
3. 3.

   Em uma tigela separada, prepare o molho misturando o suco de limão, a maionese light, a mostarda, o patê de alho (ou o alho triturado), o creme de leite e o sal a gosto.
4. 4.

   Regue a mistura de vegetais com o molho e mexa delicadamente para incorporar todos os sabores.
5. 5.

   Cubra a salada com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para que os sabores se misturem.
6. 6.

   Na hora de servir, adicione a batata palha por cima para manter a crocância.