Salada Fresca de Berinjela

Ingredientes

• Berinjela - 1 média
• Tomate - 1 médio
• Cebola - 1 média
• Pimentão - 1 pequeno
• Azeitonas sem caroço - 10 unidades
• Suco de limão - de 2 limões pequenos
• Molho de soja - a gosto
• Azeite - a gosto
• Temperos diversos - a gosto

Instruções

1. 1.

   Comece lavando bem a berinjela e, em seguida, corte-a em cubos, mantendo a casca.
2. 2.

   Aqueça uma panela com azeite e adicione os cubos de berinjela. Refogue em fogo médio, temperando a gosto, até que fiquem douradas, por cerca de 10 minutos.
3. 3.

   Adicione o molho de soja aos poucos, misturando bem, e em seguida desligue o fogo. Reserve para esfriar.
4. 4.

   Enquanto a berinjela esfria, corte o tomate, a cebola, o pimentão e as azeitonas em cubinhos bem pequenos.
5. 5.

   Em uma travessa, misture os legumes picados com a berinjela já fria, o suco de limão e o sal a gosto.
6. 6.

   Regue generosamente com azeite e misture tudo até que os ingredientes estejam bem incorporados.
7. 7.

   Leve a salada à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para que os sabores se intensifiquem.