Salada de Triguilho com Legumes

Ingredientes

• Triguilho - ½ xícara
• Cenoura - 1 unidade, em cubos cozida
• Batata - 1 grande, em cubos cozida
• Tomate - 1 unidade, em cubos
• Cebola - ½ unidade, em cubos
• Brócolis - 1 xícara, cozido e picado
• Suco de limão - de ½ limão
• Azeite - a gosto
• Sal - a gosto
• Hortelã - a gosto
• Folhas de alface - para decorar

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, deixe o triguilho de molho em 1 xícara de água quente por 30 minutos.
2. 2.

   Após o tempo de molho, esprema o triguilho para retirar o excesso de água.
3. 3.

   Em uma tigela grande, misture o triguilho, a cenoura, a batata, o tomate, o brócolis, a cebola, a hortelã, o sal e o suco de limão.
4. 4.

   Transfira a mistura para uma saladeira e coloque sobre as folhas de alface.
5. 5.

   Regue com azeite a gosto e leve à geladeira antes de servir.