Salada de Trigo para Quibe com Legumes

Ingredientes

• Trigo para quibe (triguilho) - ½ xícara
• Cenoura - 1 unidade média, em cubos cozidos
• Batata - 1 unidade grande, em cubos cozidos
• Tomate - 1 unidade médio, em cubos
• Cebola - ½ unidade média, em cubos
• Brócolis - 1 xícara (chá) de brócolis cozido e picado
• Suco de limão - ½ limão
• Azeite - a gosto
• Sal - a gosto
• Folhas de hortelã - a gosto
• Folhas de alface - para decorar

Instruções

1. 1.

   Hidrate o trigo para quibe em 1 xícara (chá) de água quente por 30 minutos.
2. 2.

   Após hidratado, escorra bem o trigo para quibe, apertando para remover o excesso de água.
3. 3.

   Em uma tigela, misture o trigo para quibe escorrido com a cenoura, batata, tomate, cebola, brócolis, hortelã, sal e o suco de limão.
4. 4.

   Misture delicadamente até incorporar todos os ingredientes.
5. 5.

   Disponha as folhas de alface em uma saladeira.
6. 6.

   Coloque a salada de trigo sobre as folhas de alface.
7. 7.

   Regue com azeite a gosto.
8. 8.

   Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para que os sabores se misturem.