Salada de Soja com Pimentões e Uvas Passas
Uma salada leve e saborosa, perfeita para um almoço ou jantar. A combinação da soja com os pimentões coloridos e as uvas passas cria um contraste delicioso de texturas e sabores. Ideal para quem busca uma opção vegetariana nutritiva e refrescante.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 4 pessoas
Ingredientes
- Soja em grão - 2 xícaras (chá)
- Pimentão verde - 1 unidade, picadinho
- Pimentão vermelho - 1 unidade, picadinho
- Pimentão amarelo - 1 unidade, picadinho
- Uvas passas brancas sem caroço - 200 g, aferventadas e escorridas
- Cebola - 1 unidade, picadinha
- Alho - 1 dente, amassado
- Suco de limão - 1 unidade
- Vinagre de maçã - a gosto
- Sal - a gosto
- Pimenta-do-reino - a gosto
- Salsinha - a gosto, picadinha
- Azeite de oliva - a gosto
Modo de Preparo
- 1Deixe a soja de molho em água por 12 horas.
- 2Após o período de molho, escorra a soja e cozinhe-a em uma panela de pressão com água suficiente para cobri-la. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos após iniciar a pressão.
- 3Após o cozimento, retire a panela do fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Escorra a soja e reserve para esfriar completamente.
- 4Enquanto a soja esfria, pique os pimentões, a cebola e a salsinha.
- 5Em uma tigela grande, misture a soja fria com os pimentões picados, a cebola, o alho amassado, as uvas passas, o suco de limão, o vinagre de maçã, o sal, a pimenta-do-reino e a salsinha.
- 6Tempere a salada com azeite de oliva a gosto.
- 7Misture bem todos os ingredientes.
- 8Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, mexendo de vez em quando para garantir que todos os ingredientes fiquem bem temperados.
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Informações Nutricionais
Calorias
250kcal (1046kJ)
12%
Carboidratos
35g
11%
Proteínas
18g
20%
Gorduras
8g
11%
Fibras
10g
40%
Sódio
150mg
6%
Açúcares
12g
13%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, é necessário realizar uma análise nutricional completa com os ingredientes específicos utilizados. Os percentuais são aproximados e baseados em uma dieta de 2000 calorias.