Salada de Quinoa com Frutas Secas

Ingredientes

• quinoa - 1 xícara
• água - 2 xícaras
• damascos secos - ½ xícara
• uva passa - ½ xícara
• nozes picadas - ⅓ xícara
• azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• suco de limão - 2 colheres de sopa
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto
• salsinha picada - 2 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Lave a quinoa em água corrente até que a água saia limpa.
2. 2.

   Em uma panela, coloque a quinoa e a água. Leve ao fogo alto até ferver.
3. 3.

   Quando ferver, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até a água evaporar.
4. 4.

   Desligue o fogo e deixe a quinoa descansar por 5 minutos com a panela tampada.
5. 5.

   Enquanto a quinoa descansa, corte os damascos secos em pedaços e reserve.
6. 6.

   Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, os damascos, a uva passa, as nozes e a salsinha.
7. 7.

   Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
8. 8.

   Regue a salada com o molho, misture bem e ajuste o tempero se necessário.
9. 9.

   Sirva a salada em temperatura ambiente ou refrigerada.