Salada de Quinoa com Cogumelos
Uma salada leve e saborosa, perfeita para um almoço ou jantar. A quinoa, rica em proteínas, combina perfeitamente com os cogumelos salteados e os vegetais frescos, criando uma explosão de sabores.
Tempo:20 minutos
Serve:Serve 4 pessoas
Ingredientes
- Quinoa - 150g
- Água - 500ml
- Cebola - 1/2 unidade, média, picada
- Folha de Louro - 1 unidade
- Cogumelos Shitake - 2 unidades, fatiados
- Cenoura - 2 colheres (sopa) picadas
- Azeitonas Pretas - 1 colher (sopa)
- Tomate Cereja - 1/4 de xícara, picado
- Salsinha - 1 colher (chá) picada
- Vinagre Balsâmico - 1 colher (chá)
- Suco de Limão - a gosto
- Sal - a gosto
- Pimenta-do-reino - a gosto
- Azeite - 1 fio
Modo de Preparo
- 1Em uma panela, leve a água ao fogo com a metade da cebola picada e a folha de louro. Deixe ferver.
- 2Adicione a quinoa, tempere com sal e cozinhe por 15 minutos, ou até a quinoa estar cozida e a água absorvida.
- 3Retire do fogo e reserve para esfriar.
- 4Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola restante com os cogumelos shitake até dourar.
- 5Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, os cogumelos refogados, a cenoura picada, as azeitonas pretas, o tomate cereja picado e a salsinha.
- 6Tempere com vinagre balsâmico, suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 7Misture bem e sirva.
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Informações Nutricionais
Calorias
250kcal (1046kJ)
12%
Carboidratos
35g
11%
Proteínas
8g
16%
Gorduras
6g
9%
Fibras
4g
16%
Sódio
150mg
6%
Açúcares
2g
2%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da marca e tipo de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, é necessário realizar uma análise nutricional completa considerando a composição nutricional específica de cada ingrediente usado. A porcentagem de valores diários (%VD) é uma estimativa baseada em uma dieta de 2000kcal.