Salada de Penne com Pesto de Rúcula e Maionese
Uma salada leve e saborosa, perfeita para um almoço rápido ou jantar informal. O pesto de rúcula, cremoso e aromático, combina perfeitamente com o penne e os legumes frescos.
Tempo:20 minutos
Serve:Serve 4 pessoas
Ingredientes
- Macarrão penne - 250g
- Rúcula - 1 xícara (chá) picada
- Leite - 1/2 xícara (chá)
- Alho - 1 dente picado
- Sal - 1/2 colher (chá)
- Castanha-de-cajú - 3 colheres (sopa) picadas
- Maionese sabor peito de peru - 1 xícara (chá)
- Cenoura - 1 média, ralada grosseiramente
- Abobrinha - 1 média, ralada grosseiramente
Modo de Preparo
- 1Cozinhe o macarrão penne em uma panela grande com água fervente e sal, seguindo as instruções da embalagem. Escorra e reserve para esfriar.
- 2No liquidificador, bata o leite, a rúcula, o alho, o sal e as castanhas-de-cajú até obter um molho homogêneo (pesto).
- 3Em uma tigela grande, misture o pesto, a maionese, a cenoura ralada e a abobrinha ralada. Misture bem até obter um creme homogêneo.
- 4Adicione o macarrão cozido e frio à tigela. Misture delicadamente para incorporar todos os ingredientes.
- 5Sirva imediatamente ou leve à geladeira por até 2 horas antes de servir.
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Informações Nutricionais
Calorias
520kcal (2176kJ)
26%
Carboidratos
65g
21%
Proteínas
12g
12%
Gorduras
28g
40%
Fibras
5g
20%
Sódio
500mg
22%
Açúcares
4g
4%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos específicos de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, é necessário realizar uma análise nutricional completa com informações detalhadas de cada ingrediente. Os percentuais são aproximados e baseados em uma dieta de 2000 calorias.