Salada de Macarrão com Peito de Peru

Ingredientes

• Penne - 250g
• Peito de peru - 200g (picado)
• Brócolis - 1 maço (flores separadas)
• Tomates - 2 (sem pele e sem sementes, picados em juliana)
• Pimentão verde - 1 (cortado em tiras)
• Ovos de codorna cozidos - a gosto
• Cenoura - 1 (ralada)
• Azeitonas picadas - a gosto
• Alface americana - a gosto
• Rúcula - a gosto
• Iogurte natural desnatado - 1 pote (aprox. 170g)
• Catchup - 5 colheres (sopa)
• Mostarda - a gosto
• Azeite - um fio
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Cozinhe o penne em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra, regue com um fio de azeite e misture bem para soltar os fios.
2. 2.

   Cozinhe as flores do brócolis no vapor com uma pitada de sal até ficar macio. Reserve.
3. 3.

   Para facilitar a remoção da pele dos tomates, faça um corte em cruz na base de cada um. Mergulhe-os em água fervente por 2 minutos e, em seguida, em água com gelo por mais 2 minutos. A pele sairá facilmente.
4. 4.

   Pique os tomates e o pimentão em juliana (tiras finas). Reserve.
5. 5.

   Em uma tigela grande, misture o macarrão cozido, o peito de peru, o brócolis, os tomates, o pimentão, os ovos de codorna, a cenoura ralada e as azeitonas.
6. 6.

   Em um recipiente à parte, misture o iogurte, o catchup e a mostarda a gosto. Adicione este molho à salada de macarrão e misture delicadamente.
7. 7.

   Em uma saladeira, disponha as folhas de alface e rúcula. Por cima, adicione a salada de macarrão.
8. 8.

   Leve à geladeira por, pelo menos, 30 minutos antes de servir para os sabores se harmonizarem.