Salada de Lentilha e Tomate

Ingredientes

• Lentilha - 100g
• Tomate - 2 unidades
• Manjericão - 4 folhas
• Cebola pequena - 1 unidade
• Azeite de oliva extra virgem - 6 colheres de sopa
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Cozinhe a lentilha em água com sal por 20 a 25 minutos, até ficar macia. Escorra e reserve.
2. 2.

   Em uma tigela pequena, misture 4 colheres de sopa de azeite de oliva com sal a gosto. Reserve.
3. 3.

   Lave e seque as folhas de manjericão. Pique grosseiramente com as mãos.
4. 4.

   Lave os tomates, corte-os ao meio no sentido do comprimento e reserve.
5. 5.

   Em uma saladeira, coloque os tomates e tempere com a emulsão de azeite e sal. Adicione o manjericão picado.
6. 6.

   Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas.
7. 7.

   Em uma frigideira antiaderente, aqueça 2 colheres de sopa de azeite. Adicione as rodelas de cebola e refogue em fogo baixo até caramelizar (aproximadamente 5 minutos).
8. 8.

   Acrescente as lentilhas cozidas à frigideira com a cebola caramelizada. Tempere com sal e misture bem. Cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 minutos.
9. 9.

   Adicione as lentilhas refogadas à saladeira com os tomates. Misture delicadamente e sirva.