Salada de Grãos com Lentilha e Cenoura

Ingredientes

• lentilha - 1 xícara
• cenoura ralada - 1 xícara
• grão-de-bico cozido - 1 xícara
• ervilha fresca ou congelada - ½ xícara
• tomate picado - 1 unidade
• cebola roxa picada - ½ unidade
• salsinha picada - ¼ de xícara
• azeite de oliva - 3 colheres de sopa
• suco de limão - 2 colheres de sopa
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Cozinhe a lentilha em água até ficar macia, mas ainda firme, cerca de 20 minutos. Escorra e deixe esfriar.
2. 2.

   Em uma tigela grande, misture a lentilha cozida, a cenoura ralada, o grão-de-bico, a ervilha, o tomate e a cebola roxa.
3. 3.

   Adicione a salsinha picada à mistura de grãos e mexa bem.
4. 4.

   Em um recipiente pequeno, misture o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino para preparar o molho.
5. 5.

   Despeje o molho sobre a salada e misture até que todos os ingredientes estejam bem envolvidos.
6. 6.

   Ajuste o sal e a pimenta, se necessário, e leve à geladeira por 15 minutos antes de servir para realçar os sabores.