Salada de Grão-de-Bico com Bacalhau
Uma salada saborosa e nutritiva, perfeita para um almoço leve ou jantar especial. O bacalhau desfiado, combinado com o grão-de-bico e temperos frescos, resulta em uma explosão de sabores. Ideal para quem busca uma opção sofisticada e fácil de preparar.
Tempo:45 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Lombo de bacalhau dessalgado - 500g
- Grão-de-bico seco - 500g
- Cebola média - 1 unidade
- Salsa fresca - 1 maço
- Coentro fresco - 1 maço
- Azeitonas verdes - 8 unidades
- Azeitonas pretas - 8 unidades
- Ovos - 6 unidades
- Azeite extra virgem - a gosto
Modo de Preparo
- 1Deixe o grão-de-bico de molho em água por 1 hora. Após esse tempo, cozinhe-o em panela de pressão por 25 minutos.
- 2Cozinhe os ovos por 10 minutos, em água fervente. Depois de cozidos, descasque-os e separe as gemas das claras.
- 3Pique finamente a cebola, a salsa e o coentro.
- 4Corte as azeitonas verdes em pedaços pequenos. Corte 4 azeitonas pretas em pedaços pequenos e reserve as outras 4 inteiras para decorar.
- 5Em um refratário, amasse as gemas de ovo com um garfo. Adicione a cebola picada, o coentro picado, metade da salsa picada e azeite extra virgem, misturando até obter uma consistência homogênea.
- 6Incorpore as azeitonas verdes picadas e mais azeite, mexendo até obter uma consistência cremosa, semelhante à maionese.
- 7Adicione o bacalhau desfiado e misture bem. Em seguida, adicione o grão-de-bico cozido e misture delicadamente.
- 8Pique as claras cozidas e misture-as à salada.
- 9Arrume a salada em um prato bonito. Decore com as azeitonas pretas inteiras reservadas e regue com um fio de azeite extra virgem.
- 10Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para que os sabores se harmonizem.
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Informações Nutricionais
Calorias
450kcal (1880kJ)
22%
Carboidratos
45g
15%
Proteínas
30g
20%
Gorduras
25g
36%
Fibras
12g
48%
Sódio
500mg
22%
Açúcares
5g
6%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da marca e tipo de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, é necessário realizar uma análise nutricional detalhada com os ingredientes específicos utilizados na preparação. Os percentuais são aproximações baseadas em uma dieta de 2000 kcal.