Salada de Feijão-fradinho com Sardinha

Ingredientes

• Feijão-fradinho - 500g
• Sardinha em molho de tomate - 2 latas
• Azeitonas verdes picadas - 1 xícara
• Azeite extra virgem - a gosto
• Salsinha e cebolinha - 1 maço
• Tomates - 2 unidades, picados
• Cebola roxa - 1 unidade, picada
• Pimentão - ½ unidade, picado
• Alho - 5 dentes, amassados
• Folhas de louro - 2 unidades
• Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
• Sal - a gosto
• Ovos cozidos picados - para decorar (opcional)
• Vinagre - a gosto (opcional)

Instruções

1. 1.

   Lave o feijão-fradinho e escorra.
2. 2.

   Em uma panela de pressão, refogue 2 dentes de alho picados em um fio de azeite até dourar.
3. 3.

   Adicione o feijão, água suficiente para cobrir (cerca de 2 dedos acima do feijão), sal a gosto e as folhas de louro.
4. 4.

   Cozinhe na pressão por aproximadamente 15 minutos, ou até o feijão ficar macio, mas sem desmanchar.
5. 5.

   Após o tempo de cozimento, retire a pressão e escorra o feijão.
6. 6.

   Reserve o feijão para esfriar.
7. 7.

   Enquanto isso, em uma tigela grande, misture os 3 dentes de alho restantes amassados, a pimenta-do-reino, os tomates picados, a cebola roxa picada, o pimentão picado, a salsinha e cebolinha picadas, as azeitonas picadas e as sardinhas escorridas e picadas.
8. 8.

   Adicione o feijão frio à mistura e regue com azeite extra virgem a gosto.
9. 9.

   Misture bem todos os ingredientes.
10. 10.

    Prove e ajuste o sal e a pimenta se necessário.
11. 11.

    Se desejar, adicione um pouco de vinagre.
12. 12.

    Decore com ovos cozidos picados, se preferir.
13. 13.

    Sirva gelada.