Salada de feijão fradinho

Ingredientes

• feijão fradinho - 1 xícara
• tomate picado - 1 xícara
• cebola roxa picada - ½ unidade
• pimentão verde picado - ½ unidade
• coentro picado - ¼ xícara
• azeite de oliva - 3 colheres de sopa
• suco de limão - ½ xícara
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Cozinhe o feijão fradinho em água até que fique macio, mas ainda firme. Escorra e deixe esfriar.
2. 2.

   Em uma tigela grande, misture o feijão cozido com o tomate, a cebola roxa, o pimentão e o coentro.
3. 3.

   Em outra tigela, prepare o molho misturando o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
4. 4.

   Despeje o molho sobre a salada e misture bem para incorporar todos os sabores.
5. 5.

   Deixe a salada descansar por alguns minutos antes de servir, para que os temperos se misturem.
6. 6.

   Sirva gelada ou em temperatura ambiente, decorando com mais coentro, se desejar.