Salada de Favas com Atum e Vinagrete

Ingredientes

• Fava rajada cozida - 200 g
• Cebola - ½ unidade em fatias finas
• Pimentão vermelho - 3 colheres de sopa em tiras finas
• Pimentão verde - 2 colheres de sopa em tiras finas
• Sal - a gosto
• Alho picado - 1 dente
• Azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• Pimenta-do-reino - a gosto (preferencialmente moída na hora)
• Vinagre branco - 13 colheres de sopa (7 + 6 para o molho)
• Pimenta de bico - 12 unidades
• Tomatinhos cereja - 12 unidades cortados em 3 partes
• Salsinha picada - 5 colheres de sopa
• Cebolinha picada - 2 hastes
• Hortelã picada - 4 folhas
• Mostarda em grãos - a gosto para polvilhar
• Gergelim - a gosto para polvilhar
• Atum em lata - 1 lata escorrida
• Alface americana - 14 folhas higienizadas
• Rúcula - 20 folhas higienizadas
• Água - 2 colheres de sopa
• Alcaparras - 5 unidades esmagadas
• Fondor - a gosto
• Mostarda - 1 colher de chá

Instruções

1. 1.

   Lave bem as favas e deixe-as de molho em água na geladeira por 24 horas.
2. 2.

   Cozinhe as favas em água e sal por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem macias. Escorra e deixe esfriar.
3. 3.

   Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho picado até dourar. Adicione a cebola e os pimentões, tempere com sal e refogue por cerca de 1 minuto.
4. 4.

   Desligue o fogo e misture o refogado às favas cozidas, acrescentando a pimenta de bico e os tomatinhos cortados.
5. 5.

   Tempere a mistura com pimenta-do-reino, 7 colheres de sopa de vinagre, salsinha, cebolinha e hortelã. Reserve.
6. 6.

   Em uma travessa, disponha as folhas de alface americana e, sobre elas, as folhas de rúcula.
7. 7.

   Coloque a mistura de favas sobre as folhas e, por cima, distribua os pedaços de atum.
8. 8.

   Polvilhe com mostarda em grãos e gergelim a gosto.
9. 9.

   Para o molho, misture bem o restante do vinagre, a água, as alcaparras, a mostarda e o Fondor. Sirva à parte.