Salada de Crepes da Elena

Ingredientes

• ovo - 1 unidade
• leite - 1 xícara
• farinha de trigo - 1 xícara raso
• fermento em pó químico - 1 pitada
• manteiga derretida - 1 colher de sobremesa
• noz-moscada - 1 pitada
• sal - a gosto
• salsinha picada - a gosto
• alface americana - a gosto, cortada em tiras
• peito de peru - 200 g, cortado em tiras
• tomate - 1 unidade, sem sementes e cortado em cubos
• cenoura - 1 unidade, ralada
• acelga - 1 maço, cortada fininha
• queijo cottage ou ricota - 200 g, ou outro de sua preferência
• batata palha - 100 g
• queijo parmesão - 50 g, ralado em lascas
• maionese - 2 xícaras
• água filtrada - ½ xícara, ou mais para ajustar a cremosidade
• folhas de hortelã - ½ xícara, ou mais se preferir
• suco de limão - de ½ limão
• dente de alho - 1 unidade, picado

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, misture o ovo, o leite, a farinha de trigo, o fermento, a manteiga derretida, a noz-moscada, o sal e a salsinha até obter uma massa homogênea.
2. 2.

   Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e despeje uma porção da massa, formando discos finos, como panquecas. Cozinhe até dourar dos dois lados. Reserve os crepes em um prato.
3. 3.

   Em um prato grande e redondo, disponha os crepes, sobrepondo-os de forma a formar uma estrela.
4. 4.

   Prepare o molho misturando a maionese, a água filtrada, as folhas de hortelã, o suco de limão e o alho. Ajuste a quantidade de água para obter a cremosidade desejada.
5. 5.

   Regue os crepes com o molho preparado.
6. 6.

   Coloque as camadas de alface e acelga sobre os crepes, seguidas dos cubos de tomate e da cenoura ralada.
7. 7.

   Adicione o peito de peru em tiras e salpique a azeitona e o queijo.
8. 8.

   Repita as camadas de crepes e molho, conforme desejado, até completar a montagem.
9. 9.

   Ao final, a última camada deve ser de legumes temperados, salpicados com batata palha e o queijo parmesão ralado.
10. 10.

    Pressione levemente a salada para compactar e facilitar o corte. Sirva em seguida.