Salada de berinjela no forno

Ingredientes

• berinjela - 2 unidades
• pimentão vermelho - 1 unidade
• cebola - 1 unidade
• tomate - 2 unidades
• azeite de oliva - 4 colheres de sopa
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto
• alho picado - 2 dentes
• salsinha picada - a gosto
• queijo parmesão ralado - 50 gramas

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 200°C.
2. 2.

   Corte as berinjelas em cubos e coloque em uma tigela.
3. 3.

   Adicione o pimentão, a cebola e o tomate picados.
4. 4.

   Misture com o alho picado, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino.
5. 5.

   Transfira a mistura para uma assadeira e espalhe uniformemente.
6. 6.

   Leve ao forno por cerca de 25 minutos ou até que os legumes estejam macios e levemente dourados.
7. 7.

   Retire do forno e polvilhe o queijo parmesão e a salsinha picada por cima.
8. 8.

   Retorne ao forno por mais 5 minutos para gratinar o queijo.
9. 9.

   Sirva quente ou em temperatura ambiente.