Salada de Berinjela Assada
Uma salada vibrante e saborosa, perfeita para um almoço leve ou acompanhamento de carnes grelhadas. A berinjela assada ganha um toque especial com os pimentões coloridos e o azeite extra virgem. Ideal para ser servida fria, no dia seguinte.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 a 8 pessoas
Ingredientes
- Berinjela - 2 kg, cortada em tiras finas
- Pimentão verde - 1 unidade, cortado em tiras médias
- Pimentão vermelho - 1 unidade, cortado em tiras médias
- Pimentão amarelo - 1 unidade, cortado em tiras médias
- Cebola - 3 unidades médias, picadas
- Azeitonas verdes ou pretas - a gosto
- Orégano - 1 pacote (10g)
- Azeite extra virgem - 500 ml
- Sal - a gosto
- Pimenta-do-reino - a gosto
- Salsinha - a gosto, picada
- Cebolinha - a gosto, picada
Modo de Preparo
- 1Pré-aqueça o forno a 220°C.
- 2Em uma assadeira grande, disponha as tiras de berinjela, pimentões e cebolas.
- 3Salpique o orégano, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 4Regue com o azeite extra virgem, certificando-se de que todos os legumes estejam levemente cobertos.
- 5Misture delicadamente para que o azeite se distribua uniformemente.
- 6Leve ao forno por 1 hora e 30 minutos, mexendo a cada 30 minutos para garantir que os legumes assam por igual.
- 7Após o tempo de forno, retire a assadeira e deixe esfriar completamente.
- 8Adicione as azeitonas, salsinha e cebolinha picadas. Misture suavemente.
- 9Sirva gelada, de preferência no dia seguinte, para que os sabores se intensifiquem.
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Informações Nutricionais
Calorias
380kcal (1590kJ)
19%
Carboidratos
25g
8%
Proteínas
4g
8%
Gorduras
30g
46%
Fibras
6g
24%
Sódio
200mg
8%
Açúcares
5g
6%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo do tamanho e tipo dos ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário analisar a composição nutricional de cada ingrediente específico utilizado na receita. A porcentagem diária de referência é uma estimativa baseada em uma dieta de 2000kcal.