Salada de Beringela Assada
Uma salada colorida e saborosa, perfeita para um almoço leve ou acompanhamento de carnes grelhadas. A berinjela assada ganha um toque especial com o refogado de pimentões e cebola, temperado com orégano e azeite.
Tempo:25 minutos
Serve:Serve 4 pessoas
Ingredientes
- Beringelas grandes - 2
- Pimentão verde grande - 1
- Pimentão vermelho grande - 1
- Pimentão amarelo grande - 1
- Cebola grande - 2, em rodelas
- Alho - 4 dentes, amassados
- Azeite - 1/2 xícara + azeite para regar
- Orégano - a gosto
- Sal - a gosto
Modo de Preparo
- 1Pré-aqueça o forno a 200°C.
- 2Lave bem as beringelas. Corte-as em tiras, com casca, e cozinhe em água fervente com sal por cerca de 5 minutos, até que fiquem macias, mas não desmanchando. Escorra e reserve.
- 3Corte os pimentões em tiras.
- 4Em uma panela, aqueça o azeite. Adicione o alho amassado e refogue por 1 minuto, até ficar dourado. Acrescente as cebolas em rodelas e refogue por mais 3 minutos. Junte os pimentões e refogue por 5 minutos, até que fiquem macios. Tempere com sal e orégano a gosto. Reserve.
- 5Em um refratário, disponha as tiras de berinjela cozida. Despeje o refogado de pimentões e cebola por cima. Regue com um fio de azeite e tempere com sal e orégano.
- 6Leve ao forno por 15 minutos, ou até que a berinjela esteja levemente dourada e aquecida. Sirva quente ou frio.
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Informações Nutricionais
Calorias
250kcal (1046kJ)
12%
Carboidratos
35g
11%
Proteínas
4g
5%
Gorduras
12g
17%
Fibras
6g
24%
Sódio
200mg
8%
Açúcares
5g
6%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, é necessário realizar uma análise nutricional completa com os ingredientes específicos utilizados. A porcentagem diária de referência (%) é baseada em uma dieta de 2000 calorias.