Salada de Bacalhau com Batata

Ingredientes

• Bacalhau dessalgado - 1 kg
• Batata - 1 kg
• Cebola - 2 unidades médias
• Azeitona preta grande - 200 g
• Cheiro-verde - a gosto
• Azeite de oliva extra virgem - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Suco de limão - 1 unidade

Instruções

1. 1.

   Dessalgue o bacalhau completamente. Para isso, deixe-o de molho em água fria por, pelo menos, 12 horas, trocando a água algumas vezes.
2. 2.

   Cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 15 minutos, ou até ficar macio. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e desfie, reservando a água do cozimento.
3. 3.

   Descasque as batatas e corte-as ao meio. Cozinhe-as na água do cozimento do bacalhau até ficarem macias (aproximadamente 20 minutos).
4. 4.

   Enquanto as batatas cozinham, corte as cebolas em quatro partes.
5. 5.

   Após o cozimento, escorra as batatas e as cebolas.
6. 6.

   Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado, as batatas cozidas, as cebolas cozidas, as azeitonas pretas, o cheiro-verde picado, a pimenta-do-reino moída na hora e o suco de limão.
7. 7.

   Regue com azeite de oliva extra virgem a gosto.
8. 8.

   Acerte o sal, se necessário.
9. 9.

   Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
10. 10.

    Sirva gelado, acompanhado de arroz branco (opcionalmente, o arroz pode ser cozido na água do cozimento do bacalhau).