Salada de Bacalhau com Batata

Ingredientes

• Bacalhau dessalgado - 1 kg
• Batata - 1 kg
• Cebola - 2 unidades
• Azeitonas pretas grandes - 200 g
• Cheiro-verde picado - a gosto
• Azeite de oliva extra virgem - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Suco de limão - 1 unidade

Instruções

1. 1.

   Inicie dessalgando o bacalhau, deixando-o de molho em água por 24 horas, trocando a água a cada 8 horas.
2. 2.

   Após dessalgar, corte o bacalhau em pedaços e cozinhe em água fervente por aproximadamente 15 minutos.
3. 3.

   Retire o bacalhau da água, desfie e reserve. Guarde a água do cozimento.
4. 4.

   Cozinhe as batatas descascadas e cortadas ao meio na mesma água do bacalhau por cerca de 20 minutos ou até que estejam macias.
5. 5.

   Adicione as cebolas inteiras para cozinhar junto com as batatas nos últimos 10 minutos.
6. 6.

   Depois de cozidas, escorra as batatas e as cebolas. Corte as cebolas em quatro partes.
7. 7.

   Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado, as batatas, as cebolas, as azeitonas, o cheiro-verde picado, a pimenta-do-reino e o suco de limão.
8. 8.

   Regue generosamente com azeite de oliva extra virgem e ajuste o sal se necessário.
9. 9.

   Leve a salada à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir, para que os sabores se intensifiquem.
10. 10.

    Sirva gelada, acompanhada de arroz branco, que pode ser cozido na água do bacalhau.