Salada de Bacalhau à Portuguesa
Uma salada vibrante e saborosa, perfeita para um almoço especial. O bacalhau desfiado, combinado com batatas, cenouras e legumes frescos, resulta em uma experiência gastronômica inesquecível. O toque especial do azeite e do limão finaliza com perfeição.
Tempo:40 minutos
Serve:Serve 6 a 8 pessoas
Ingredientes
- Bacalhau dessalgado - 1 kg
- Batata - 2 kg
- Cenoura - 1 kg
- Brócolis - 1 unidade
- Couve-flor - 1 unidade
- Cebola - 2 unidades grandes
- Pimentão verde - 1 unidade
- Pimentão amarelo - 1 unidade
- Pimentão vermelho - 1 unidade
- Azeitonas pretas portuguesas - 300 g
- Cheiro-verde - a gosto
- Cebolinha - a gosto
- Ovos de codorna - a gosto
- Azeite de oliva extra virgem - 250 ml
- Suco de limão - 1 unidade
- Caldo de hondashi (opcional) - a gosto
Modo de Preparo
- 1Dessalgue o bacalhau em água gelada na geladeira por 6 horas, trocando a água 2 vezes.
- 2Cozinhe o bacalhau em água abundante até ficar macio. Desfie em lascas e reserve.
- 3Cozinhe as batatas e as cenouras em cubos ou rodelas separadamente. Cozinhe também o brócolis e a couve-flor em água fervente até ficarem al dente.
- 4Cozinhe os ovos de codorna, descasque e reserve.
- 5Em uma panela, refogue as cebolas e os pimentões fatiados em 50 ml de azeite até ficarem macios.
- 6Adicione o bacalhau desfiado ao refogado e cozinhe por mais alguns minutos.
- 7Tempere com cheiro-verde, cebolinha, hondashi (opcional) e o suco de limão. Adicione as azeitonas.
- 8Em uma travessa, arrume camadas alternadas de batatas, bacalhau, cenouras e bacalhau.
- 9Decore com os ovos de codorna cozidos, brócolis e couve-flor.
- 10Regue com o azeite restante e sirva acompanhado de arroz branco.
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Informações Nutricionais
Calorias
750kcal (3140kJ)
37%
Carboidratos
70g
23%
Proteínas
60g
120%
Gorduras
45g
65%
Fibras
10g
40%
Sódio
1200mg
80%
Açúcares
5g
5%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da marca e tipo de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário analisar a composição nutricional de cada ingrediente individualmente. A porcentagem diária recomendada é baseada em uma dieta de 2000 calorias.