Salada Colorida de Vegetais com Queijo Cottage

Name: Salada Colorida de Vegetais com Queijo Cottage
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: Serve 4 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Batatas - 500 g, cortadas em cubos pequenos; Vagens manteiga - 12 unidades, picadas; Azeite de oliva - 1 colher (sopa); Berinjela - 1 média, cortada em cubos pequenos; Cenouras baby - 100 g, cozidas; Molho para salada de tomate com manjericão - 8 colheres (sopa); Queijo cottage - 250 g

Uma salada leve e nutritiva, perfeita para acompanhar pratos principais ou ser servida como entrada. Com a combinação de legumes frescos e o sabor suave do queijo cottage, é uma opção saudável e deliciosa.

Tempo:20 minutos

Serve:Serve 4 pessoas

Ingredientes

Batatas - 500 g, cortadas em cubos pequenos
Vagens manteiga - 12 unidades, picadas
Azeite de oliva - 1 colher (sopa)
Berinjela - 1 média, cortada em cubos pequenos
Cenouras baby - 100 g, cozidas
Molho para salada de tomate com manjericão - 8 colheres (sopa)
Queijo cottage - 250 g

Modo de Preparo

1Em uma panela, cozinhe as batatas e as vagens em água com sal por aproximadamente 10 minutos ou até que fiquem macias. Escorra e reserve.
2Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a berinjela por cerca de 2 minutos, ou até que comece a murchar. Reserve.
3Em uma tigela grande, misture as batatas, as vagens, a berinjela e as cenouras cozidas.
4Adicione o molho para salada de tomate com manjericão e misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
5Por fim, adicione o queijo cottage e misture delicadamente para não desmanchar o queijo.
6Leve a salada à geladeira até o momento de servir.

Informações Nutricionais

Calorias

320kcal (1342kJ)

16%

Carboidratos

45g

15%

Proteínas

18g

36%

Gorduras

10g

15%

Fibras

32%

Sódio

400mg

17%