Rösti de Batata com Recheio Cremoso de Frango

Ingredientes

• Batatas médias - 9 unidades (aproximadamente 1 kg)
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Mussarela ralada - 200 g
• Tomates - 1 tomate médio sem pele, picado em cubos + 100g sem sementes
• Azeite - 1 colher de sopa (rasa) + fio para untar
• Orégano - a gosto
• Frango desfiado - 200 g
• Requeijão cremoso - 200 g
• Cebola pequena - ½ unidade, ralada

Instruções

1. 1.

   Cozinhe as batatas até ficarem macias, mas sem desmanchar. Deixe esfriar um pouco ainda com casca.
2. 2.

   Leve as batatas ao congelador por 10 minutos.
3. 3.

   Retire do congelador e rale as batatas em tirinhas usando um ralador comum (não utilize processador).
4. 4.

   Tempere as batatas raladas com sal e pimenta-do-reino a gosto.
5. 5.

   Em uma frigideira pequena, refogue o frango desfiado com o tomate picado, a cebola ralada, o azeite e sal. Retire do fogo assim que dourar.
6. 6.

   Em uma tigela, misture o frango refogado com o requeijão cremoso.
7. 7.

   Em duas frigideiras pequenas (de preferência antiaderentes), distribua metade das batatas raladas em cada uma, pressionando bem para formar uma camada firme e compacta.
8. 8.

   Coloque 100g da mistura de frango e requeijão sobre cada camada de batata.
9. 9.

   Cubra com o restante das batatas raladas, pressionando levemente para selar.
10. 10.

    Unte as frigideiras com um fio de azeite.
11. 11.

    Cubra cada rösti com a outra frigideira (como se fosse um sanduíche) e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 10 minutos de cada lado, ou até dourar e ficar crocante. Caso necessário, adicione mais azeite para evitar que grude.
12. 12.

    Após dourar, retire do fogo, adicione mussarela e tomate fatiado por cima e finalize com orégano a gosto.