Rosbife ao Molho de Vinho Tinto e Cogumelos

Ingredientes

• Filé mignon - 1,5 kg
• Manteiga - 1 colher (sopa)
• Caldo de carne concentrado - 1 tablete
• Bacon em fatias finas - 150 g
• Farinha de trigo - 1 colher (sopa)
• Vinho tinto seco - ⅔ xícara (chá)
• Champignon picados - 80 g
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Limpe o filé mignon e retire eventuais nervos ou películas.
3. 3.

   Em uma tigela pequena, misture a manteiga com o caldo de carne concentrado até formar uma pasta homogênea.
4. 4.

   Esfregue a pasta de manteiga e caldo de carne por toda a superfície do filé mignon, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto.
5. 5.

   Envolva o filé mignon com as fatias de bacon.
6. 6.

   Coloque o rosbife em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até atingir o ponto desejado. Para verificar o ponto, utilize um termômetro de carne ou espete uma faca no centro; o líquido que sair deve estar claro.
7. 7.

   Retire o rosbife do forno e reserve-o em um local aquecido, coberto com papel alumínio, para descansar por 10 minutos antes de fatiar.
8. 8.

   Em uma panela, adicione o caldo que se formou na assadeira.
9. 9.

   Dissolva a farinha de trigo no vinho tinto e adicione à panela com o caldo.
10. 10.

    Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até o molho engrossar.
11. 11.

    Adicione os champignon picados e cozinhe por mais 2 minutos.
12. 12.

    Fatie o rosbife e sirva regado com o molho de vinho tinto e cogumelos.