Rolo de Cenoura com Atum

Ingredientes

• Ovos grandes - 5 (deixar fora da geladeira por 30 minutos antes do uso)
• Ketchup Áurea - 2 colheres (sopa)
• Sal - 1 colher (café) rasa
• Farinha de trigo - 6 colheres (sopa) peneiradas
• Fermento em pó - 1 colher (café)
• Cenouras - 4 raladas (ralo médio)
• Cebola - 1 picada
• Caldo de legumes - 1 tablete
• Margarina - 1 colher (sopa) (para dourar a cebola)
• Salsinha - 2 colheres (sopa) picada
• Atum em lata (natural) - 2 latas
• Maionese Áurea - 3 colheres (sopa) + mais para cobertura
• Margarina - para untar a forma
• Cenoura - ralada ou em fitas para decoração
• Folhas de salsa - para decoração

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 160°C.
2. 2.

   Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve.
3. 3.

   Em uma tigela, misture as gemas com o ketchup e o sal. Junte as claras em neve delicadamente, misturando com uma espátula.
4. 4.

   Em outra tigela, misture a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó. Adicione aos poucos à massa de ovos, misturando levemente.
5. 5.

   Unte uma forma retangular grande com margarina e forre com papel manteiga, untando novamente.
6. 6.

   Despeje a massa na forma e espalhe uniformemente.
7. 7.

   Asse por 15 minutos, ou até que esteja dourado e assado.
8. 8.

   Retire do forno, desenforme sobre uma toalha de cozinha e, ainda quente, enrole o bolo apertando levemente. Deixe esfriar completamente.
9. 9.

   Remova as bordas do rocambole para facilitar o enrolar.
10. 10.

    Para o recheio, doure a cebola na margarina. Acrescente a cenoura ralada e o caldo de legumes. Refogue até a cenoura amolecer levemente.
11. 11.

    Desligue o fogo e misture a salsinha, o atum e a maionese.
12. 12.

    Espalhe uma camada de maionese sobre o rocambole desenrolado. Adicione o recheio e enrole novamente.
13. 13.

    Cubra com maionese, cenoura ralada ou em fitas e folhas de salsa.