Rolês de Coxão Mole com Molho Apimentado

Ingredientes

• Bifes de coxão mole ou posta vermelha - 8 unidades (aproximadamente 1kg)
• Cebola - 2 unidades grandes (cerca de 300g)
• Alho - 4 dentes
• Cenoura - 1 unidade média (cerca de 150g)
• Lombinho defumado ou bacon - 150g
• Chimichurri - 2 colheres (sopa)
• Curry em pó - 1 colher (chá)
• Caldo de carne em tablete - ½ tablete
• Sal - a gosto
• Água - o quanto baste
• Vinagre - o quanto baste
• Azeite de oliva - o quanto baste
• Margarina sem sal - 1 colher (sopa)
• Cebolinha verde - a gosto, para decorar

Instruções

1. 1.

   Corte a cenoura, o lombo ou bacon e a cebola em tiras finas.
2. 2.

   Pique o restante da cebola e do alho bem finamente.
3. 3.

   Em cada bife, coloque uma tira de cenoura, uma de lombo ou bacon, uma de cebola e um filete de alho. Enrole e prenda com palitos.
4. 4.

   Em uma tigela, misture o restante da cebola e do alho picados, o chimichurri, o sal, a água e o vinagre. A quantidade de água e vinagre deve ser suficiente para cobrir os bifes.
5. 5.

   Coloque os rolês em um refratário, despeje a marinada sobre eles, tampe e deixe marinar por, pelo menos, 2 horas na geladeira.
6. 6.

   Em uma panela grande, aqueça o azeite e a margarina.
7. 7.

   Retire os rolês da marinada, reservando-a. Retire o excesso de temperos dos bifes.
8. 8.

   Frite os rolês na panela, sem adicionar água, pois eles soltarão líquido durante a cocção. Regue com a marinada reservada (sem os sólidos) de vez em quando.
9. 9.

   Em uma panela separada, ferva 2 xícaras de água com 1/2 tablete de caldo de carne e o curry. Este será o molho.
10. 10.

    Quando os rolês estiverem dourados e cozidos, retire-os da panela e remova os palitos.
11. 11.

    Na mesma panela, doure os temperos da marinada, evaporando o vinagre. Deixe até que fiquem levemente dourados.
12. 12.

    Coloque os rolês em um refratário, despeje o molho de curry por cima e decore com cebolinha verde.
13. 13.

    Sirva acompanhado de arroz branco, salada verde e maionese de aipim (opcional).