Rolês de Alcatra com Calabresa

Ingredientes

• Bife de alcatra - 500g
• Calabresa - 200g (cortada em palitos finos)
• Cenoura - 1 unidade média (cortada em palitos finos)
• Cebola - 1 unidade média (cortada em 4 partes)
• Pimentão - ½ unidade (cortado em 4 partes)
• Tomate - 1 unidade grande (cortado em 4 partes)
• Molho inglês - 3 colheres (sopa)
• Alho - 2 dentes (amassados)
• Cebolinha - 1 talo (picado)
• Coentro - 3 a 4 talos (picado)
• Extrato de tomate - 1 colher (sopa)
• Azeite - 2 colheres (sopa)
• Sal - a gosto
• Amido de milho - 1 colher (sopa) (dissolvida em um pouco de água fria)
• Açúcar - 1 colher (sopa)

Instruções

1. 1.

   Corte a alcatra em bifes finos e reserve.
2. 2.

   Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure os bifes de alcatra rapidamente.
3. 3.

   Em cada bife, coloque uma tira de cenoura e uma de calabresa. Enrole-os firmemente e prenda com palitos de dente.
4. 4.

   Regue os rolês com o molho inglês e o extrato de tomate.
5. 5.

   Adicione a cebola, o pimentão e o tomate cortados sobre os rolês.
6. 6.

   Junte o alho amassado, a cebolinha e o coentro picados.
7. 7.

   Acrescente água à panela até quase cobrir os rolês.
8. 8.

   Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 20 minutos, após iniciar a fervura.
9. 9.

   Após o tempo de cozimento, verifique se a carne está macia. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
10. 10.

    Retire os rolês da panela e reserve-os em uma travessa.
11. 11.

    Coe o caldo da panela em uma outra panela, descartando os legumes.
12. 12.

    Em seguida, misture o amido de milho dissolvido e o açúcar ao caldo coado, mexendo sempre até engrossar e formar um molho cremoso.
13. 13.

    Despeje o molho sobre os rolês de alcatra e sirva imediatamente.