Rodelas de Berinjela ao Forno

Ingredientes

• Berinjelas grandes - 2 unidades
• Cebola - 1 unidade
• Tomate - 1 unidade
• Azeite - 2 colheres de sopa
• Vinagre - 1 colher de sopa
• Orégano - 1 colher de chá
• Água fria - 2 colheres de sopa
• Alho picado - 1 colher de chá
• Sal - 1 colher de chá
• Queijo ralado - 100 gramas
• Margarina - 1 colher de sopa
• Cebola em cubinhos - ¼ unidade
• Alho - 1 colher de chá
• Orégano - 1 colher de chá
• Sal - 1 colher de café
• Leite - 150 ml
• Amido de milho - 1 colher de sopa
• Requeijão - 1 colher de sopa

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, prepare o tempero misturando o azeite, o vinagre, o orégano, a água fria, o alho e o sal. Mergulhe as rodelas de cebola e tomate neste tempero e deixe marinar enquanto prepara o molho.
2. 2.

   Para o molho, derreta a margarina em uma panela, acrescente a cebola em cubinhos, o alho, o orégano e o sal, e refogue até que a cebola fique dourada.
3. 3.

   Adicione 100 ml de leite e deixe ferver.
4. 4.

   Em um copo separado, misture os 50 ml restantes de leite com o amido de milho até dissolver. Acrescente essa mistura ao leite fervente, mexendo constantemente para evitar grumos.
5. 5.

   Quando a mistura atingir a consistência de um creme, desligue o fogo e incorpore o requeijão, misturando bem.
6. 6.

   Distribua as rodelas de berinjela em um refratário adequado para micro-ondas. Sobre cada rodela, coloque 1 colher de sopa do molho, uma rodela de cebola, uma rodela de tomate e finalize com queijo ralado.
7. 7.

   Leve ao micro-ondas por 12 minutos.
8. 8.

   Sirva quente como acompanhamento de arroz e carne.