Rocambole de Forno

Ingredientes

• Fermento biológico - 45g (3 tabletes de 15g cada)
• Leite morno - 1 xícara
• Açúcar - 1 colher (sopa)
• Ovos - 2 unidades
• Óleo - ¾ de xícara
• Sal - 1 pitada
• Farinha de trigo - 4 a 5 xícaras
• Gema de ovo - 1 unidade, ligeiramente batida
• Tomates grandes sem pele, picados - 3 unidades
• Azeite - 1 colher (sopa)
• Vinagre - ½ colher (sopa)
• Orégano - a gosto
• Presunto fatiado - 300g
• Mussarela fatiada - 300g

Instruções

1. 1.

   Em um recipiente, dissolva o fermento no leite morno com o açúcar. Reserve.
2. 2.

   Em uma tigela grande, misture os ovos, o óleo e o sal.
3. 3.

   Adicione a mistura de fermento reservada aos ovos e aos demais ingredientes, misturando bem.
4. 4.

   Incorpore a farinha de trigo aos poucos, sovando até obter uma massa homogênea e que se solte das mãos. Adicione mais farinha, se necessário.
5. 5.

   Sove bem a massa por alguns minutos e coloque-a em uma tigela untada. Cubra com um pano limpo e deixe descansar em local aquecido, livre de correntes de ar (pode ser dentro do forno desligado), até dobrar de volume (cerca de 1 hora).
6. 6.

   Enquanto a massa descansa, tempere os tomates picados com azeite, vinagre, sal e orégano a gosto. Reserve.
7. 7.

   Divida a massa em duas partes iguais.
8. 8.

   Sobre uma superfície enfarinhada, abra uma das metades da massa com um rolo, formando um retângulo não muito fino.
9. 9.

   Distribua metade do tomate temperado, do presunto e da mussarela sobre a massa, deixando uma borda livre de aproximadamente 1 cm.
10. 10.

    Enrole a massa como um rocambole, começando pela lateral maior. Dobre as laterais para dentro, para evitar que o recheio escape.
11. 11.

    Transfira o rocambole para uma assadeira untada e enfarinhada. Pincele com a gema batida e, se desejar, polvilhe com orégano ou queijo ralado.
12. 12.

    Repita o processo com a outra metade da massa.
13. 13.

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos, ou até dourar.