Rocambole de Chocolate com Brigadeiro Mole

Ingredientes

• Ovos grandes - 3 unidades
• Farinha de trigo - ¾ xícara (chá)
• Chocolate em pó (50% cacau) - ¾ xícara (chá)
• Açúcar - ¾ xícara (chá)
• Água fervente - ⅓ xícara (chá)
• Leite condensado - 1 lata (395g)
• Chocolate em pó (50% cacau) - 3 colheres (sopa)
• Manteiga - 1 colher (sopa)
• Fermento em pó químico - 1 colher (chá)
• Conhaque ou rum (opcional) - 1 colher (chá)

Instruções

1. 1.

   Prepare o brigadeiro: em uma panela média, leve ao fogo médio o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Mexa sem parar até levantar fervura e cozinhe por mais 2 minutos.
2. 2.

   Retire do fogo, adicione o conhaque (se usar) e misture bem. Reserve.
3. 3.

   Pré-aqueça o forno a 200°C.
4. 4.

   Em uma batedeira, bata as claras em neve em velocidade alta até ficarem firmes e brilhantes.
5. 5.

   Adicione as gemas peneiradas e o açúcar, e bata por 10 minutos em velocidade alta.
6. 6.

   Reduza a velocidade da batedeira para mínima. Adicione a água fervente aos poucos, misturando bem.
7. 7.

   Adicione a farinha de trigo e o chocolate em pó peneirados, misturando delicadamente até incorporar.
8. 8.

   Por último, adicione o fermento em pó e misture suavemente com uma espátula.
9. 9.

   Unte uma forma grande (aproximadamente 30x40cm) com manteiga e forre com papel manteiga, deixando as bordas sobrarem para facilitar o enrolar.
10. 10.

    Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por 12 minutos.
11. 11.

    Desligue o forno e deixe o rocambole descansar dentro do forno por mais 5 minutos.
12. 12.

    Retire o rocambole do forno e desenforme imediatamente sobre um pano de prato limpo, utilizando as bordas do papel manteiga.
13. 13.

    Com cuidado, retire o papel manteiga.
14. 14.

    Espalhe o brigadeiro reservado sobre a massa ainda morna.
15. 15.

    Enrole o rocambole com cuidado, utilizando o pano de prato para auxiliar.
16. 16.

    Sirva em seguida ou leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de cortar e servir.