Rocambole de Beijinho com Doce de Leite

Ingredientes

• Ovos - 5 unidades
• Água - 5 colheres de sopa
• Farinha de trigo - 12 colheres de sopa
• Açúcar - 5 colheres de sopa
• Fermento em pó - 1 colher de sopa
• Leite Moça cozido - 1 lata
• Leite Moça - ½ lata
• Manteiga - 1 colher de sopa
• Coco ralado - 200g
• Creme de leite - 1 caixa (200g)
• Doce de leite - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 210°C.
2. 2.

   Em uma batedeira, bata os ovos com a água até obter um creme claro e espumoso.
3. 3.

   Adicione o açúcar e bata por mais 5 minutos.
4. 4.

   Desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo misturada com o fermento, aos poucos, misturando delicadamente com uma espátula.
5. 5.

   Unte uma forma retangular com manteiga e forre com papel manteiga.
6. 6.

   Despeje a massa na forma e asse por 25 minutos, ou até dourar.
7. 7.

   Enquanto isso, prepare o recheio de beijinho: em uma panela, misture o leite moça cozido, o leite moça (1/2 lata), a manteiga e o coco ralado. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente.
8. 8.

   Retire do fogo e adicione o creme de leite. Misture bem e deixe esfriar.
9. 9.

   Assim que o bolo estiver assado, retire-o do forno e, ainda quente, coloque-o sobre um pano de prato úmido.
10. 10.

    Espalhe o recheio de beijinho sobre a massa, deixando uma pequena borda livre.
11. 11.

    Com cuidado, enrole o bolo com a ajuda do pano.
12. 12.

    Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e sirva.